À la fin de sa carrière sportive, Fignon s'est lancé dans l'organisation d'épreuves cyclistes. Il a notamment organisé, par le biais de « Laurent Fignon Organisation » le Paris-Nice en 2000 et 2001, avant de revendre les droits à Amaury Sport Organisation.

La marque de distributeur « Laurent Fignon » est détenue par Auchan qui commercialise des vélos sous cette marque.

Il a été consultant durant plusieurs années sur Eurosport France.

Il commente le Tour de France en 2006 en compagnie d'Henri Sannier et en 2007, 2008, 2009 et 2010 en compagnie de Thierry Adam sur France Télévisions. Depuis septembre 2008, il est consultant Europe 1 dans le Club Sports animé par Alexandre Delpérier.